Opleiding Brood – en banketbakker

Deze avondopleiding bestaat uit een basistraject en 2 apart te volgen verdiepingstrajecten.

Het basistraject medewerker brood- en banketbakker vormt het eerste jaar van je opleiding en omvat volgende modules:

• basis brood- en banketbakker 16u
• basis gistdegen 32u
• basis beslagen, vullingen en crèmes 20u
• basis vet-, kook- en bladerdegen 20u
• basis hygiëne en veiligheid 24u
• praktijkproef

Na afloop van het eerste jaar kan je kiezen welk verdiepingstraject je aanvat: broodbakker en/of banketbakker.

finaliteit broodbakker duurt 1 cursusjaar en omvat volgende modules:

• degen 40u
• luxe degen 48u
• praktijkproef 8u (14u tot 22u)

 De finaliteit banketbakker duurt 1 cursusjaar en omvat:  

• beslagen en taarten 44u
• luxe banketproducten 40u
• basis chocolade 32u
• praktijkproef 8u (14u tot 22u)

Je kan er ook voor kiezen om modules uit de 2 finale trajecten te combineren. Neem hiervoor contact op zodat we je een traject kunnen aanbieden op maat.

Deze professionele opleiding is gericht op volwassenen van 18 jaar en ouder die hun vaardigheden willen ontwikkelen in de kunst van het bakken. Voor ambitieuze jongeren vanaf 15 jaar bieden we tevens een bakkersopleiding aan via duaal leren, waarmee ze een solide professionele basis kunnen leggen in deze smaakvolle industrie. Ontdek de ambachtelijke wereld van het bakken en investeer in een veelbelovende carrière als bakker met onze hoogwaardige opleidingsprogramma's.

Na afloop van het traject medewerker brood- en banketbakker ontvang je een attest (KMO-medewerker).

Na het basisjaar kan je kiezen welk traject je verder volgt:

• (brood)bakker
• banketbakker

Beide specialisaties leiden tot een getuigschrift.

Eindproeven en examens die 8u omvatten zullen worden georganiseerd vanaf 14u tot 22u of gespreid worden over 2 lesavonden. Hou vooral rekening met die eerste, waarbij je verwacht wordt je reeds overdag vrij te maken. Examens worden ver op voorhand vastgelegd waardoor je voldoende tijd hebt om dit te regelen met bv. je werkgever.

Combineer deze opleiding met Start Me Up en maak van je getuigschrift een diploma. Getuigschriften en diploma's zijn officieel erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen.

Droom je van een toekomst als ondernemer of wil je je vaardigheden als ondernemende werknemer bijschaven? In ons ondernemersprogramma ondersteunen ervaren beroepsexperten én onze eigen gecertificeerde ondernemerscoach jou in het concretiseren van jouw professionele dromen.

• Praktische toepassingen en haalbaarheidsstudie
• Flexibel leerpad via een mix van leervormen
• In groep leren en individuele coaching

Maak je keuze uit een van onze verschillende opleidingsformules om het traject te kiezen dat het best bij jouw situatie past.  

Wanneer je denkt in aanmerking te komen voor vrijstellingen bezorg je ons tijdig het ingevulde vrijstellingsformulier met de nodige bewijsstukken. Neem contact met ons op voor verdere informatie.

Iedereen die actief is in de voedingssector, moet de hygiënevoorschriften naleven.- Gedurende een praktijkles draagt iedereen de aangepaste beroepskledij. 

Informatie i.v.m. verplichte kledij cursisten bakker-banketbakker
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte koksvest met SYNTRA Midden-Vlaanderen logo, 1 zwarte bavetschort en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus.
De outfit kan rechtstreeks besteld worden bij onze partnerleverancier. Er zijn pasmodellen ter beschikking op campus tijdens les 1 of 2. De totale prijs bedraagt ongeveer € 140 en wordt bij bestelling rechtstreeks aan de leverancier betaald.

Je dient minstens 2 handboeken aan te kopen via https://www.mjpublishing.be/nl/educatief of op de 2ehands markt.

• Bakkerij (3e druk)
• Banketbakkerij (4e druk)

Informatie i.v.m. gereedschap
Syntra voorziet in een basispakket aan klein materiaal om de lessen te kunnen volgen. Het klein materiaal blijft eigendom van Syntra en mag niet mee naar huis genomen worden.

Grondstoffen

Gebruik van grondstoffen is inbegrepen in je inschrijvingsgeld en je bent de eerste die mag proeven! Je krijgt de kans om gemaakte producten aan een voordelig tarief aan te kopen om mee naar huis nemen en je omgeving te laten meegenieten. Af en toe organiseren we op campus een verkoopmoment om grondstofkosten te recupereren en een didactische winkel te simuleren.

Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving: van € 65 voor een halve dag tot € 130 voor een hele dag.

Voor wie?

Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben. Deze korting geldt ook voor de manager indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s). Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven.

Wanneer ontvang je deze korting?

Je betaalt eerst het volledige bedrag aan SYNTRA Midden-Vlaanderen. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen (een deel van de) totaalprijs terugbetalen.

Welke stappen moet ik nemen?

Neem contact op met Alimento om zeker te zijn dat je in aanmerking komt. Bezorg na inschrijving je RSZ-nummer en je paritair comité aan je SYNTRA trajectbegeleider. Wij doen de rest!