Opleiding Voltijdse dagopleiding medewerker bakkerij

De opleiding VDO medewerker bakkerij loopt over 3 maanden met onderstaande modules:

• basismodule brood- en banketbakker (68u)
• werkplekleren (180u)
• coaching (8u)

Hieronder de inhouden van de basismodule (=campusleren):

Inleiding – persoonlijke uitrusting

Structuur opleiding/uitrusting cursist

Materiaal – hygiëne en veiligheid – productkennis

Kennis van materialen

Richtlijnen betreffende hygiëne en veiligheid

Product- en grondstoffenkennis

Gistdegen

Brooddegen

Harde luxe

Zachte luxe

Gerezen bladerdeeg

Bladerdeeg

Zanddeeg

Kookdegen

Beslagen, vullingen en crèmes

Biscuitbeslagen

Biscuittaart

crème au beurre

banket-bakkerscrème

chocolade- en rouladebiscuit

Cakebeslagen

bavaroise met biscuit en mousses

Basis afwerking en garneringen

Maskeren

Abricoteren

glaceren met suikerfondant

fondant chocolade en eiwitglazuur

suikersiroop

Deze opleiding is geschikt voor wie op zoek is naar een korte, maar intensieve opleiding.

Indien je hierrond meer informatie wenst klik dan door naar volgende pagina en naar de video (“leren en werken bij Syntra - infosessie”) waar je een korte introductie krijgt over hoe een opleiding met werkplekleren er voor jou kan uitzien : https://syntra-mvl.be/nl/werkplekleren

Na inschrijving zal je net voor de start van de opleiding nog een mail ontvangen met uitnodiging voor een workshop in september waar je kan kennismaken met onze competentiecoaches.

Tijdens de praktijkmodules en het werkplekleren is er permanente evaluatie.

Het traject wordt afgesloten door een praktijkproef.

Inhoud praktijkproef: zelfstandig maken van 2 bereidingen (bepaald door lottrekking) van één broodproduct en één banketproduct.

Wie slaagt ontvangt het getuigschrift medewerker bakkerij.

Iedereen die actief is in de voedingssector, moet de hygiënevoorschriften naleven. In praktijklessen draagt iedereen aangepaste beroepskledij.

Informatie i.v.m. verplichte kledij cursisten bakker-banketbakker
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte bakkersvest (met logo SMVL), een zwarte broek, 1 witte voorbinder en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus. De outfit kan besteld worden bij een leverancier. De totale prijs bedraagt ongeveer € 140 en wordt bij bestelling rechtstreeks aan de leverancier betaald. Tijdens de praktijklessen wordt ook een hoofddeksel gedragen. Dit is een wegwerpmutsje dat door SYNTRA Midden-Vlaanderen gratis ter beschikking wordt gesteld.

Informatie i.v.m. gereedschap
Syntra voorziet in een basispakket aan klein materiaal om de lessen te kunnen volgen. Het klein materiaal blijft eigendom van Syntra en mag niet mee naar huis genomen worden.

Grondstoffen

Gebruik van grondstoffen is inbegrepen in je inschrijvingsgeld en je bent de eerste die mag proeven! Je krijgt de kans om gemaakte producten aan een voordelig tarief aan te kopen om mee naar huis nemen en je omgeving te laten meegenieten. Af en toe organiseren we op campus een verkoopmoment om grondstofkosten te recupereren en een didactische winkel te simuleren.

Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving: van € 65 voor een halve dag tot € 130 voor een hele dag.

Voor wie?

Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben. Deze korting geldt ook voor de manager indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s). Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven.

Wanneer ontvang je deze korting?

Je betaalt eerst het volledige bedrag aan SYNTRA Midden-Vlaanderen. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen (een deel van de) totaalprijs terugbetalen.

Welke stappen moet ik nemen?

Neem contact op met Alimento om zeker te zijn dat je in aanmerking komt. Bezorg na inschrijving je RSZ-nummer en je paritair comité aan je SYNTRA trajectbegeleider. Wij doen de rest!

Erkend knelpuntberoep door VDAB

Indien je voldoet aan de voorwaarden van VDAB kan je deze opleiding gratis volgen met mogelijks behoud van eventuele uitkering(en).

Wil je weten of jij in aanmerking komt? Neem dan contact op met je plaatselijk VDAB kantoor.