Voeding
Opleiding Voltijdse dagopleiding medewerker bakkerij
Leer eenvoudige brood- en banketproducten maken tijdens een intensief traject van 3 maand.
Je leert meerdere soorten brood en diverse taarten en gebak maken terwijl je rekening houdt met de hygiënevoorschriften. Via de praktijklessen in de campus krijg je het vak al doende in de vingers. Ook doe je werkervaring op bij een bakker die je helemaal klaarstoomt voor het beroep.
Leer eenvoudige brood- en banketproducten maken tijdens een intensief traject van 3 maand.
Je leert meerdere soorten brood en diverse taarten en gebak maken terwijl je rekening houdt met de hygiënevoorschriften. Via de praktijklessen in de campus krijg je het vak al doende in de vingers. Ook doe je werkervaring op bij een bakker die je helemaal klaarstoomt voor het beroep.
Programma
De opleiding VDO medewerker bakkerij loopt over 3 maanden met onderstaande modules:
- basismodule brood- en banketbakker (68u)
- werkplekleren (180u)
- coaching werkplekleren (3u)
Hieronder de inhouden van de basismodule (=campusleren):
Inleiding – persoonlijke uitrusting
Structuur opleiding/uitrusting cursist
Materiaal – hygiëne en veiligheid – productkennis
Kennis van materialen
Richtlijnen betreffende hygiëne en veiligheid
Product- en grondstoffenkennis
Gistdegen
Brooddegen
Harde luxe
Zachte luxe
Gerezen bladerdeeg
Bladerdeeg
Zanddeeg
Kookdegen
Beslagen, vullingen en crèmes
Biscuitbeslagen
Biscuittaart
crème au beurre
banket-bakkerscrème
chocolade- en rouladebiscuit
Cakebeslagen
bavaroise met biscuit en mousses
Basis afwerking en garneringen
Maskeren
Abricoteren
glaceren met suikerfondant
fondant chocolade en eiwitglazuur
suikersiroop
Moduleproef
Zie examens en getuigschriften
Voor wie
Deze opleiding is geschikt voor wie op zoek is naar een korte, maar intensieve opleiding.
Indien je hierrond meer informatie wenst klik dan door naar volgende pagina en naar de video (“leren en werken bij Syntra - infosessie”) waar je een korte introductie krijgt over hoe een opleiding met werkplekleren er voor jou kan uitzien : https://syntra-mvl.be/nl/werkplekleren
Na inschrijving zal je net voor de start van de opleiding nog een mail ontvangen met uitnodiging voor een workshop in september waar je kan kennismaken met onze competentiecoaches.
Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen
Tijdens de praktijkmodules en het werkplekleren is er permanente evaluatie.
Het traject wordt afgesloten door een praktijkproef.
Inhoud praktijkproef: zelfstandig maken van 2 bereidingen (bepaald door lottrekking) van één broodproduct en één banketproduct.
Wie slaagt ontvangt het getuigschrift medewerker bakkerij.
Materiaal en extra kosten
Iedereen die actief is in de voedingssector, moet de hygiënevoorschriften naleven. In praktijklessen draagt iedereen aangepaste beroepskledij.
Informatie i.v.m. verplichte kledij cursisten bakker-banketbakker
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte bakkersvest (met logo SMVL), een zwarte broek, 1 witte voorbinder en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus. De outfit kan besteld worden bij een leverancier. De totale prijs bedraagt ongeveer € 150,00 en wordt bij bestelling rechtstreeks aan de leverancier betaald. Tijdens de praktijklessen wordt ook een hoofddeksel gedragen. Dit is een wegwerpmutsje dat door SYNTRA Midden-Vlaanderen gratis ter beschikking wordt gesteld.
Informatie i.v.m. gereedschap
Je dient te beschikken over basismaterialen (mes, spatels, klopper, bakborstel, spuitzak, spuitmonden, deegkrabber,...) De totale kostprijs is ongeveer €100,00.
Erkenningen
Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving: van € 65 voor een halve dag tot € 130 voor een hele dag.
Voor wie?
Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben. Deze korting geldt ook voor de manager indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s). Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven.
Wanneer ontvang je deze korting?
Je betaalt eerst het volledige bedrag aan SYNTRA Midden-Vlaanderen. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen (een deel van de) totaalprijs terugbetalen.
Welke stappen moet ik nemen?
Neem contact op met Alimento om zeker te zijn dat je in aanmerking komt. Bezorg na inschrijving je RSZ-nummer en je paritair comité aan je SYNTRA trajectbegeleider. Wij doen de rest!
Erkend knelpuntberoep door VDAB
Indien je voldoet aan de voorwaarden van VDAB kan je deze opleiding gratis volgen met mogelijks behoud van eventuele uitkering(en).
Wil je weten of jij in aanmerking komt? Neem dan contact op met je plaatselijk VDAB kantoor.