Opleiding Meester in Paté

Deze korte avondopleiding wordt gegeven in 3 lesavonden.

Wat je kunt verwachten:

1. Introductie tot Soorten Paté
• Snijvaste, half-snijvaste en smeerbare paté: Leer het onderscheid tussen deze varianten en ontdek hun unieke eigenschappen.
• Wild en en croute: Begrijp het verschil en de specifieke toepassingen van deze soorten.
• Grondstoffen en Bereiding: Verken de diverse soorten lever en spek, en leer welke het beste zijn voor verschillende patésoorten .
• Klassieke Boerenpaté: Bereid een traditionele half-snijvaste boerenpaté met smakelijke variaties zoals prei-Duvel of gerookt spek-Adriaan Brouwer.
2. Geavanceerde Technieken
• Wildfond Bereiding: Leer de techniek van het maken van een rijke wildfond, perfect als basis voor jouw paté.
• Smeerbare Paté Variaties: Experimenteer met smeerbare patés zoals pruimen-Gentse Strop of kriekjes-Mort Subiet, en ontdek de geheimen van appel-Calvados paté.
• Paté en Croute: Maak in de derde les het perfecte deeg voor een knapperige paté en croute .
3. Lekkere Bijgerechten
• Terwijl deze meesterwerken in de oven staan, leer je ook heerlijke uienconfijt en een smaakvolle chutney te maken .

Iedereen die professioneel aan de slag wil met heerlijke eigen patébereidingen.

Alle grondstoffen en materialen zijn inbegrepen. We vragen u enkel om een keukenschort mee te nemen.