Opleiding Ambachtelijke chocoladebewerking: thema Pasen

les 1 inleiding

• kennismaking met het product chocolade workshop
• samenstelling en eigenschappen van chocolade
• bespreking diverse soorten chocolade
• verschillende vormen van het basisproduct
• bewerkingsvormen + praktijkoefening

les 2 artisanaal vervaardigen van paaseieren

• technieken en materialen
• praktijkoefeningen(= zelf paaseieren maken)

 les 3 paaseieren; ingekleurd (Picasso), met lint & bolletjes, gemarmerd, …

• verschillende technieken
• praktijkoefeningen (= zelf paaseieren maken met verschillende toepassingen)

 les 4 gevulde eitjes met pralinévulling

• materialen en technieken
• pralinevormen mouleren en vullen
• praktijkoefeningen (= zelf gevulde eitjes maken)

  les 5 inkleuren en mouleren diverse vormen en fantasiefiguren // voor Pasen

• materialen en technieken
• praktijkoefeningen (= zelf holgoed vervaardigen en inkleuren)

 les 6 toepassingsmogelijkheden chocolade en marsepein

• praktijkoefeningen (= vervaardigen van een sierstukje)

• Mensen met enige voorkennis over het bewerken van chocolade zoals o.a.:
• Bakkers
• Restauranthouders 
• Traiteurs
• Koks
• medewerkers uit sector voeding en horeca

Geen voorkennis vereist.

Na het volgen van deze opleiding ontvangt u een attest van lesvolging.

Na deze opleiding ben je in staat om chocolade om te toveren tot mooie vormen, verfijnde pralines en schitterende creaties.

Mee te brengen:

• schort
• pannenlikker
• houten spatel
• klein scherp mesje
• groot mes
• pralineervork
• steekmes en paletmes

Onze organisatie streeft naar een duurzame en milieuvriendelijke manier van werken. Om die reden bieden wij al onze cursussen en lesmateriaal (instructievideo’s, oefeningen, …) digitaal aan op ons leerplatform. Wil je toch graag jouw cursussen afdrukken? Dan sta je zelf in voor het drukken en de bijhorende kost.