Voeding
Opleiding Ambachtelijke chocoladebewerking: thema Pasen
Chocolade is als veelzijdig product geliefd bij menig artisanaal vakman, ook bij jou? Ontdek welke smakelijke paascreaties jij kunt maken.
Blijf je graag op de hoogte van een nieuwe startdatum?
Laat dan hier je gegevens na.
Programma
les 1 inleiding
- kennismaking met het product chocolade workshop
- samenstelling en eigenschappen van chocolade
- bespreking diverse soorten chocolade
- verschillende vormen van het basisproduct
- bewerkingsvormen + praktijkoefening
les 2 artisanaal vervaardigen van paaseieren
- technieken en materialen
- praktijkoefeningen(= zelf paaseieren maken)
les 3 paaseieren; ingekleurd (Picasso), met lint & bolletjes, gemarmerd, …
- verschillende technieken
- praktijkoefeningen (= zelf paaseieren maken met verschillende toepassingen)
les 4 gevulde eitjes met pralinévulling
- materialen en technieken
- pralinevormen mouleren en vullen
- praktijkoefeningen (= zelf gevulde eitjes maken)
les 5 inkleuren en mouleren diverse vormen en fantasiefiguren // voor Pasen
- materialen en technieken
- praktijkoefeningen (= zelf holgoed vervaardigen en inkleuren)
les 6 toepassingsmogelijkheden chocolade en marsepein
- praktijkoefeningen (= vervaardigen van een sierstukje)
Voor wie
- Mensen met enige voorkennis over het bewerken van chocolade zoals o.a.:
- Bakkers
- Restauranthouders
- Traiteurs
- Koks
- medewerkers uit sector voeding en horeca
Specifieke toelatingsvoorwaarden
Geen voorkennis vereist.
Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen
Na het volgen van deze opleiding ontvangt u een attest van lesvolging.
Over het beroep
Na deze opleiding ben je in staat om chocolade om te toveren tot mooie vormen, verfijnde pralines en schitterende creaties.
Materiaal en extra kosten
Mee te brengen:
- schort
- pannenlikker
- houten spatel
- klein scherp mesje
- groot mes
- pralineervork
- steekmes en paletmes
Onze organisatie streeft naar een duurzame en milieuvriendelijke manier van werken. Om die reden bieden wij al onze cursussen en lesmateriaal (instructievideo’s, oefeningen, …) digitaal aan op ons leerplatform. Wil je toch graag jouw cursussen afdrukken? Dan sta je zelf in voor het drukken en de bijhorende kost.