Opleiding Medewerker bakkerij

De opleiding VDO medewerker bakkerij loopt over 3 maanden met onderstaande modules:

• basismodule brood- en banketbakker (68u)
• werkplekleren (180u)
• coaching werkplekleren (3u)

Hieronder de inhouden van de basismodule (=campusleren):

Inleiding – persoonlijke uitrusting

Structuur opleiding/uitrusting cursist

Materiaal – hygiëne en veiligheid – productkennis

Kennis van materialen

Richtlijnen betreffende hygiëne en veiligheid

Product- en grondstoffenkennis

Gistdegen

Brooddegen

Harde luxe

Zachte luxe

Gerezen bladerdeeg

Bladerdeeg

Zanddeeg

Kookdegen

Beslagen, vullingen en crèmes

Biscuitbeslagen

Biscuittaart

crème au beurre

banket-bakkerscrème

chocolade- en rouladebiscuit

Cakebeslagen

bavaroise met biscuit en mousses

Basis afwerking en garneringen

Maskeren

Abricoteren

glaceren met suikerfondant

fondant chocolade en eiwitglazuur

suikersiroop

Moduleproef

Zie examens en getuigschriften

Tijdens deze opleiding staat leren op de werkvloer centraal. Concreet betekent dit dat je elke week gemiddeld 3 dagen bij een leerbedrijf aan de slag gaat. Daar word je getraind door een mentor, een ervaren kracht in het bedrijf. De overige tijd krijg je les van ervaren docenten op een Syntra-campus voor de nodige beroepskennis.

Je neemt zelf contact op met een leerbedrijf naar keuze. Weet je niet waar te starten? Dan zoeken we graag mee naar een leuk leerbedrijf in je buurt.

Deze opleiding is geschikt voor wie op zoek is naar een korte, maar intensieve opleiding. Na je inschrijving contacteren we je binnen de 2 weken voor een kort gesprek in verband met verwachtingen en motivatie. Zo zijn we zeker dat deze formule een goede match is voor jou. Is dit niet het geval? Geen probleem, dan kan je kosteloos annuleren na het intake-gesprek.  

Iedereen die actief is in de voedingssector, moet de hygiënevoorschriften naleven. In praktijklessen draagt iedereen aangepaste beroepskledij.

Informatie i.v.m. verplichte kledij cursisten bakker-banketbakker
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte bakkersvest (met logo SMVL), een zwarte broek, 1 witte voorbinder en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus. De outfit kan besteld worden bij een leverancier. De totale prijs bedraagt ongeveer € 150,00 en wordt bij bestelling rechtstreeks aan de leverancier betaald. Tijdens de praktijklessen wordt ook een hoofddeksel gedragen. Dit is een wegwerpmutsje dat door SYNTRA Midden-Vlaanderen gratis ter beschikking wordt gesteld.

Informatie i.v.m. gereedschap
Je dient te beschikken over basismaterialen (mes, spatels, klopper, bakborstel, spuitzak, spuitmonden, deegkrabber,…) De totale kostprijs is ongeveer €100,00.

Tijdens de praktijkmodules en het werkplekleren is er permanente evaluatie.

Het traject wordt afgesloten door een praktijkproef.

Inhoud praktijkproef: zelfstandig maken van 2 bereidingen (bepaald door lottrekking) van één broodproduct en één banketproduct.

Wie slaagt ontvangst het getuigschrift medewerker bakkerij.

Erkend door sectorfonds Alimento

Erkend knelpuntberoep door VDAB

Indien je voldoet aan de voorwaarden van VDAB kan je deze opleiding gratis volgen met mogelijks behoud van eventuele uitkering(en).

Wil je weten of jij in aanmerking komt? Neem dan contact op met je plaatselijk VDAB kantoor.