Terug naar home
MijnSyntra
Voeding

Voltijdse dagopleiding medewerker bakkerij

Leer eenvoudige brood- en banketproducten maken tijdens een intensief traject van 3 maand.

Je leert meerdere soorten brood en diverse taarten en gebak maken terwijl je rekening houdt met de hygiënevoorschriften. Via de praktijklessen in de campus krijg je het vak al doende in de vingers. Ook doe je werkervaring op bij een bakker die je helemaal klaarstoomt voor het beroep.

Info

Beginner icon

Beginner

Kies een opleidingsformule en bekijk alle details:

Waar en wanneer?

Jammer, op dit moment is deze opleiding nog niet beschikbaar.

Voorlopig staat deze opleiding nog niet ingepland. Blijf je graag op de hoogte wanneer je kunt inschrijven voor deze opleiding? Laat dan je gegevens na.

Hou me op de hoogte

Programma

De opleiding VDO medewerker bakkerij loopt over 3 maanden met onderstaande modules:

  • basismodule brood- en banketbakker (68u)
  • werkplekleren (180u)
  • coaching werkplekleren (3u)

 

Hieronder de inhouden van de basismodule (=campusleren):

 

Inleiding – persoonlijke uitrusting

Structuur opleiding/uitrusting cursist

 

Materiaal – hygiëne en veiligheid – productkennis

Kennis van materialen

Richtlijnen betreffende hygiëne en veiligheid

Product- en grondstoffenkennis

 

Gistdegen

Brooddegen

Harde luxe

Zachte luxe

Gerezen bladerdeeg

Bladerdeeg

Zanddeeg

Kookdegen

 

Beslagen, vullingen en crèmes

Biscuitbeslagen

Biscuittaart

crème au beurre

banket-bakkerscrème

chocolade- en rouladebiscuit

Cakebeslagen

bavaroise met biscuit en mousses

 

Basis afwerking en garneringen

Maskeren

Abricoteren

glaceren met suikerfondant

fondant chocolade en eiwitglazuur

suikersiroop

 

Moduleproef

Zie examens en getuigschriften

 

Leren en werken

Tijdens deze opleiding staat leren op de werkvloer centraal. Concreet betekent dit dat je elke week gemiddeld 3 dagen bij een leerbedrijf aan de slag gaat. Daar word je getraind door een mentor, een ervaren kracht in het bedrijf. De overige tijd krijg je les van ervaren docenten op een Syntra-campus voor de nodige beroepskennis.

Je neemt zelf contact op met een leerbedrijf naar keuze. Weet je niet waar te starten? Dan zoeken we graag mee naar een leuk leerbedrijf in je buurt.

Voor wie

Deze opleiding is geschikt voor wie op zoek is naar een korte, maar intensieve opleiding. Na je inschrijving contacteren we je binnen de 2 weken voor een kort gesprek in verband met verwachtingen en motivatie. Zo zijn we zeker dat deze formule een goede match is voor jou. Is dit niet het geval? Geen probleem, dan kan je kosteloos annuleren na het intake-gesprek.  

Materiaal en extra kosten

Iedereen die actief is in de voedingssector, moet de hygiënevoorschriften naleven. In praktijklessen draagt iedereen aangepaste beroepskledij.

Informatie i.v.m. verplichte kledij cursisten bakker-banketbakker
De uniforme outfit voor cursisten bestaat uit een witte bakkersvest (met logo SMVL), een zwarte broek, 1 witte voorbinder en een paar witte afwasbare schoenen met stalen neus. De outfit kan besteld worden bij een leverancier. De totale prijs bedraagt ongeveer € 150,00 en wordt bij bestelling rechtstreeks aan de leverancier betaald. Tijdens de praktijklessen wordt ook een hoofddeksel gedragen. Dit is een wegwerpmutsje dat door SYNTRA Midden-Vlaanderen gratis ter beschikking wordt gesteld.

Informatie i.v.m. gereedschap
Je dient te beschikken over basismaterialen (mes, spatels, klopper, bakborstel, spuitzak, spuitmonden, deegkrabber,…) De totale kostprijs is ongeveer €100,00.

 

 

Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen

Tijdens de praktijkmodules en het werkplekleren is er permanente evaluatie.

Het traject wordt afgesloten door een praktijkproef.

Inhoud praktijkproef: zelfstandig maken van 2 bereidingen (bepaald door lottrekking) van één broodproduct en één banketproduct.

 

 

Wie slaagt ontvangst het getuigschrift medewerker bakkerij.

Erkenningen

 

Alimento logo | Alimento

 Erkend door sectorfonds Alimento

 

VDAB - Cursa

Erkend knelpuntberoep door VDAB

Indien je voldoet aan de voorwaarden van VDAB kan je deze opleiding gratis volgen met mogelijks behoud van eventuele uitkering(en).

Wil je weten of jij in aanmerking komt? Neem dan contact op met je plaatselijk VDAB kantoor.

 

 

 

Info

Beginner icon

Beginner

Erkend door

Heb je een vraag over deze opleiding?

Stel een vraag

Van beginner tot expert met deze opleidingen:

Bekijk meer opleidingen

Aalst, Sint-Niklaas

education type icon

Avondopleiding, Werkplekleren, Duaal leren

Beginner icon

Beginner

Deze opleidingen vind je misschien ook interessant:

Bekijk meer opleidingen
education type icon

Bijscholingen en specialisaties

Beginner icon

Beginner

education type icon

Bijscholingen en specialisaties

Gevorderd icon

Gevorderd

education type icon

Bijscholingen en specialisaties

Gevorderd icon

Gevorderd

Sint-Niklaas

education type icon

Avondopleiding

Beginner icon

Beginner

Gent

education type icon

Avondopleiding, Werkplekleren, Duaal leren

Beginner icon

Beginner

education type icon

Bijscholingen en specialisaties

Beginner icon

Beginner

Gent

education type icon

Werkplekleren

Beginner icon

Beginner

education type icon

Bijscholingen en specialisaties

Gevorderd icon

Gevorderd

An-Sofie Dhaenens_card
An-Sofie laat filmwereld links liggen en opent bakkerij

An-Sofie laat filmwereld links liggen en opent bakkerij

Een nieuw (bij)beroep

Blog
Stef_pikaflor_card
Steffen maakte de sprong van hobbybrouwer naar microbrouwer

Steffen maakte de sprong van hobbybrouwer naar microbrouwer

Ondernemen

Blog
Den-eeuwigen-beenhouwer-1
Duurzame productie, van boer tot bord

Duurzame productie, van boer tot bord

Ondernemen

Blog
brand element