Opleiding Frituuruitbater
De Belgische trots is nog steeds “friet met mayonaise”. Leer de kneepjes van het vak bij Syntra Midden-Vlaanderen.
Om onze traditie te blijven bewaren én om onze kwalitatieve voorsprong te behouden, heeft de sector nood aan vakbekwame frituristen, die zich kunnen wapenen tegen de concurrentie van de fastfoodketens.Wil je graag een frituur openen of uitbouwen ( in een vast pand of ambulant ) , dan biedt de opleiding 'Frituuruitbater' je de noodzakelijke basiskennis. In deze opleiding krijg je meer info over een frituur openen, de vergunningen, de hygiëne, de infrastructuur van een frituur, … De theorie rond warenkennis en grondstoffen ( aardappelen , oliën en vetten , bijproducten ) wordt aangevuld met heel wat praktijklessen , die eigenlijk het belangrijkste onderdeel vormen van deze beroepsopleiding.
Locatie
Startdatum
Tijdstip
Prijs (Incl. BTW)
Locatie
Startdatum
Tijdstip
Prijs (Incl. BTW)
Locatie
Startdatum
Tijdstip
Prijs (Incl. BTW)
Programma
De avondopleiding duurt 6 maanden, met 1 avond les per week en bevat volgende modules:
module grondstoffen en warenkennis 28u
- Aardappel: aankoopcriteria , aardappelvariëteiten , kwaliteitscontrole (etikettering, stockering, bekwaammethoden) oliën en vetten : soorten (oliën, geharde vetten, dierlijk, plantaardig) , temperaturen (voorbakken, afbakken) , frituurtesten , verversen bijproducten en sauzen : snacks (benamingen, assortiment, leveranciers) , sauzen (soorten, bewaren, hygiëne, verdeelsystemen) , toegelaten bereidingen (stoverij, goulash)
- Praktijk warenkennis en grondstoffen
Frieten, sauzen en bijproducten, bereidingen (stoverij, goulash, balletjes in tomatensaus) - moduleproef
Toegepaste bedrijfsvoering voor de friturist 28u
- Infrastructuur & inrichting
Uitrusting: koeling & diepvries , friteuse, bain-marie, microgolfoven , bakplaat, fornuis , afwasruimte inrichting: plaatsing van de toestellen , werkvolgorde , verlichting en verluchting - kostenstructuur en basis bedrijfsvoering: ambulante handel en leurkaart , bouwvergunning & plaatsen langs openbare weg, uitbatingsvergunning, verzekeringen, sociale wetgeving , btw - reglementering : forfaits, kostprijsberekening
- commercieel beleid: frietkotcultuur en marketing
- Hygiëne en HACCP: Hygiënegids van de friturist , brandpreventie en brandveiligheid , ehbo , persoonlijke hygiëne
- moduleproef
Eindproef (2u)
Voor wie
Alle grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
Specifieke toelatingsvoorwaarden en vrijstellingen
Je bent of wordt minstens 18 jaar in de loop van het kalenderjaar waarin de opleiding start of hebt voldaan aan de leerplicht.
Vrijstellingen:
Wanneer je denkt in aanmerking te komen voor vrijstellingen bezorg je ons tijdig het ingevulde vrijstellingsformulier met de nodige bewijsstukken. Neem contact met ons op voor verdere informatie.
Examens, getuigschrift / diploma
Wie slaagt voor alle modules en de eindproef ontvangt een getuigschrift. Moduleattesten zijn te verkrijgen op aanvraag. Combineer deze opleiding met Start me up en maak van je getuigschrift een diploma. Wie slaagt voor alle onderdelen ontvangt per afgeronde module een moduleattest. Dit attest bevestigt dat je de vooropgestelde leerdoelen en competenties van de betreffende module succesvol hebt behaald. Getuigschriften,diploma’s en moduleattesten zijn officieel erkend door de Vlaamse overheid (VLAIO).
Erkenningen
Deze ondernemingsopleiding wordt gesteund door de beroepsvereniging NAVEFRI.
Extra info
Wil je het label 'erkend friturist' behalen? Dan moet je voldoen aan volgende voorwaarden:
- Voldoen aan de wettelijke voedselveiligheidsnormen van het FAVV.
- Minstens vijf jaar ervaring of een frituuropleiding bij Syntra.
- Verse frieten worden gebruikt.
- De afmeting van de friet ligt steeds tussen 9mm en 14mm.
- De frieten worden dubbel gebakken volgens de aangewezen temperaturen.
- De professionele friteuse heeft minimaal drie bakeenheden: voorbak, afbak en snacks.
- Assortiment met minimaal acht typische frituursauzen.
- De klant kan de bestelling altijd afhalen, naast eventueel verbruik ter plaatse. De frieten en toebehoren worden bij voorkeur aangeboden in kartonnen bakjes of puntzakken.
Deze opleidingen vind je misschien ook interessant:
Bekijk meer opleidingenBlog
Ontdek alle artikels
Van kapster naar Adviseur payroll en sociale wetgeving in één schooljaar.
Blog
“Als mensen die je niet kennen, zeggen dat je Startup-plan goed is, geeft dat een enorme bevestiging”
Blog
Plan je toekomst als Eventmanager of Marketeer & Eventmanager
Blog
