Frituuruitbater

Om onze traditie te blijven bewaren én om onze kwalitatieve voorsprong te behouden, heeft de sector nood aan vakbekwame frituristen, die zich kunnen wapenen tegen de concurrentie van de fastfoodketens.
Wil je graag een frituur openen of uitbouwen ( in een vast pand of ambulant ) , dan biedt de opleiding 'Frituuruitbater'  je de noodzakelijke basiskennis.
 
In deze opleiding krijg je meer info over een frituur openen, de vergunningen, de hygiëne, de infrastructuur van een frituur, … De theorie rond warenkennis en grondstoffen ( aardappelen , oliën en vetten , bijproducten ) wordt aangevuld met heel wat pratijklessen , die eigenlijk het belangrijkste onderdeel vormen van deze beroepsopleiding.
 

Info

   Sint-Niklaas

  Prijs vanaf €399 (Incl. BTW)

Contact

  syntra-mvl.be

  078/157 158

  info@syntra-mvl.be

Waar en wanneer?

Locatie Startdatum Tijdstip les Prijs (Incl. BTW)
Sint-Niklaas 16/10/2024 avond € 399
Sint-Niklaas 12/03/2025 avond € 399

Droom je van een toekomst als ondernemer of wil je je vaardigheden als ondernemende werknemer bijschaven? Combineer deze opleiding met Start Me Up en maak van je getuigschrift een erkend diploma(*)

(*) Getuigschriften en diploma's zijn officieel erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen Vlaio

Programma

Deze avondopleiding bevat 14 sessies met volgende thema’s met volgende modules:
 
module grondstoffen en warenkennis 28u
  • Aardappel: aankoopcriteria , aardappelvariëteiten , kwaliteitscontrole (etikettering, stockering, bekwaammethoden) oliën en vetten : soorten (oliën, geharde vetten, dierlijk, plantaardig) , temperaturen (voorbakken, afbakken) , frituurtesten , verversen bijproducten en sauzen : snacks (benamingen, assortiment, leveranciers) , sauzen (soorten, bewaren, hygiëne, verdeelsystemen) , toegelaten bereidingen (stoverij, goulash)
  • Praktijk warenkennis en grondstoffen 
    Frieten, sauzen en bijproducten, bereidingen (stoverij, goulash, balletjes in tomatensaus)
  • moduleproef
 
Toegepaste bedrijfsvoering voor de friturist 28u
 
  • Infrastructuur & inrichting
    Uitrusting: koeling & diepvries , friteuse, bain-marie, microgolfoven , bakplaat, fornuis , afwasruimte inrichting: plaatsing van de toestellen , werkvolgorde , verlichting en verluchting
  • kostenstructuur en basis bedrijfsvoering: ambulante handel en leurkaart , bouwvergunning & plaatsen langs openbare weg, uitbatingsvergunning, verzekeringen, sociale wetgeving , btw – reglementering : forfaits, kostprijsberekening
  • commercieel beleid: frietkotcultuur en marketing 
  • Hygiëne en HACCP: Hygiënegids van de friturist , brandpreventie en brandveiligheid , ehbo , persoonlijke hygiëne
  • moduleproef

Eindproef (2u)

Over het beroep

Deze ondernemingsopleiding wordt gesteund door de beroepsvereniging NAVEFRI.

 

Wil je het label ‘erkend friturist’ behalen? Dan moet je voldoen aan volgende voorwaarden:

  • Voldoen aan de wettelijke voedselveiligheidsnormen van het FAVV.
  • Minstens vijf jaar ervaring of een frituuropleiding bij Syntra.
  • Verse frieten worden gebruikt.
  • De afmeting van de friet ligt steeds tussen 9mm en 14mm.
  • De frieten worden dubbel gebakken volgens de aangewezen temperaturen.
  • De professionele friteuse heeft minimaal drie bakeenheden: voorbak, afbak en snacks.
  • Assortiment met minimaal acht typische frituursauzen.
  • De klant kan de bestelling altijd afhalen, naast eventueel verbruik ter plaatse. De frieten en toebehoren worden bij voorkeur aangeboden in kartonnen bakjes of puntzakken.

Voor wie

Deze opleiding staat open voor allen die op een professionele manier aan de slag willen in een (eigen) frituur of een frituur openen.

Erkenning

Deze opleiding komt niet aanmerking voor KMO-portefeuille.

Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen

Wie slaagt voor alle modules ontvangt een getuigschrift. Combineer deze opleiding met Start Me Up en maak van je getuigschrift een diploma. Getuigschriften en diploma's zijn officieel erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen.

Droom je van een toekomst als ondernemer of wil je je vaardigheden als ondernemende werknemer bijschaven? In ons ondernemersprogramma ondersteunen ervaren beroepsexperten én onze eigen gecertificeerde ondernemerscoach jou in het concretiseren van jouw professionele dromen.

  • Praktische toepassingen en haalbaarheidsstudie
  • Flexibel leerpad via een mix van leervormen
  • In groep leren en individuele coaching

Maak je keuze uit een van onze verschillende opleidingsformules om het traject te kiezen dat het best bij jouw situatie past.  

Wanneer je denkt in aanmerking te komen voor vrijstellingen bezorg je ons tijdig het ingevulde vrijstellingsformulier met de nodige bewijsstukken. Neem contact met ons op voor verdere informatie.

Materiaal en extra kosten

Alle grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.