Kaasmeester

De avondopleiding strekt zich uit over 1,5 jaar en omvat 1 vaste lesavond per week op dinsdag. Bedrijfsbezoeken kunnen eventueel plaatsvinden in het weekend, maar deze wijzigingen worden tijdig gecommuniceerd door zowel de docent als de trajectbegeleider.

Hieronder de verschillende modules die worden behandeld:

• Van melk tot kaas (24u)
• Diepgaande verkenning van het productieproces.
• Praktijkgerichte sessies met hands-on ervaring.
• 2. Kaassoorten en families (44u)
• Identificatie en classificatie van diverse kazen.
• Expertise in kaasfamilies en regionale variaties.
• 3. Kaas culinair (36u)
• Toepassingen van kaas in culinaire context.
• Creatieve gerechten met verschillende kaassoorten.
• 4. Verkoop van kaas (24u)
• Verkoopstrategieën en klantinteracties.
• Praktijk in merchandising en klantadvies.
• 5. Basis hygiëne en veiligheid (12u + e-learning)
• Essentiële hygiëneprincipes in kaasproductie.
• E-learning voor flexibiliteit en diepgaande kennis.
• 6. Eindproef en eindwerkbegeleiding (16u)
• Begeleiding bij het afsluitend project en examen.
• Feedback om de verworven kennis te consolideren.

# Ontdek de Wereld van Kaas met Syntra Midden-Vlaanderen! Wil jij een echte kaasspecialist worden? Kies dan voor de inspirerende opleiding Kaasmeester, de topkeuze voor serieuze kaasliefhebbers! Onze ervaren docenten, waaronder dé Kaasmeester van België, Keymeulen Ann, leiden je op met diepgaande kennis en passie. Ontdek kazen uit binnen- en buitenland, van de basis van melk tot culinaire hoogstandjes. Van kaasbereiding tot verkoopstrategieën, onze modules zijn ontworpen om theorie en praktijk naadloos te integreren. Theorie wordt tot leven gebracht met heerlijke degustaties, waardoor leren een smaakvolle ervaring wordt. 

Jongeren en volwassenen (18+) met professionele ambities, uitbaters en medewerkers in voedings- en horecazaken: Restauranthouders, slagers, traiteurs versdetailhandel en delicatessenmedewerkers. Iedereen die de ambitie heeft om een specialist in kazen te worden en hun zaak te verrijken met een uitgebreide kaasexpertise. Of je nu aan het begin van je carrière staat of al ervaring hebt in de voedings- en horecasector, de kaasmeester opleiding biedt een uitgebreid programma om jouw kennis en vaardigheden in kaas naar een hoger niveau te tillen.

Je bent of wordt minstens 18 jaar in de loop van het kalenderjaar waarin de opleiding start of hebt voldaan aan de leerplicht. 

Vrijstellingen

Wanneer je denkt in aanmerking te komen voor vrijstellingen bezorg je ons tijdig het ingevulde vrijstellingsformulier met de nodige bewijsstukken. Neem contact met ons op voor verdere informatie.

Er zijn examens aan het einde van elke module, deze kunnen zowel schriftelijk als praktisch zijn. Aan het einde van je traject vindt er een eindproef plaats/

Inhoud van de eindproef:

Cursist presenteert een kaasschotel in functie van een concept/thema.

Samenstelling kaasschotel in functie van een concept/thema

• Motivering van de keuze: de kandidaat dient zijn keuze te motiveren om een kaasplateau samen te stellen.
• Proportionering : de kandidaat geeft de juiste verhoudingen en nodige hoeveelheden van de kazen voor het voorzien in een kaasmaaltijd voor 4 personen.
• Aansnijding: de kandidaat geeft mondeling toelichting over de gepaste aansnijding voor elke kaas aan.
• Plaatsing op het plateau: de kandidaat realiseert de presentatie en schikking van zijn plateau in volgorde van degustatie.
• Etikettering: de kandidaat voorziet etiketten met beschrijving van de kazen in functie van de verkoop.
• Smaakcommentaar, foodpairing met garnituur

Beoordeling wijn, bier en kaas

De kandidaat suggereert in functie van zijn/haar voorgestelde kaas-plateau :

• een passende witte wijn en/of
• een passende rode wijn en/of
• een passend bier

De kandidaat is in staat via degelijk degustatiecommentaar zijn/haar keuzes te argumenteren

Wie slaagt voor alle modules ontvangt een getuigschrift. Combineer deze opleiding met Start Me Up en maak van je getuigschrift een diploma. Getuigschriften en diploma's zijn officieel erkend door het Vlaams Agentschap voor Innoveren en Ondernemen.

De cursist voorziet zelf in de grondstoffen voor het maken van de kaasschotel in de eindproef. Je mag de schotel nadien mee naar huis nemen. De cursist voorziet zelf in de grondstoffen voor het maken van de kaasschotel in de eindproef. Je mag de schotel nadien mee naar huis nemen.