Theesommelier voor gevorderden
Thee is ongetwijfeld de meest populaire drank ter wereld, met de langste en rijkste geschiedenis. Achter een kopje thee schuilt een hele cultuur.
De Japanners maken er een uitgebreide spirituele ceremonie van, terwijl de Russen zich rond de sampwar scharen om er gezellig bij te praten. De Britse lady's zweren bij hun afternoon-tea, in tegenstelling tot Marokko waar thee schenken een mannenzaak is. India is 's werelds grootste theeleverancier.
Ann Vansteenkiste, docente, ondernam deze reis al letterlijk en wil graag haar opgedane kennis overbrengen in deze opleiding voor gevorderden waar vooral gefocust wordt op thee uit India, Sri Lanka, Japan en Taiwan.
De docente is de bekende theesommelier Ann Vansteenkiste, zij is:
• Herborist en aromatherapeut
• Theemeester en theesommelier
• Auteur van het boek 'De Stille Kracht van Thee' en het boek 'zelfgeplukt'
• Auteur van theekaarten in o.a. Oud Sluis, Manoir Stuyvenberg, Bistro R, Hof Van Cleve, ...
Programma
Deze avondopleiding van 6 lesweken behandelt onderstaande thema’s.
Les 1 India en Sri Lanka
•Thee uit India en Sri Lanka met proeverij.
Les 2 Japan en Taiwan
•Thee uit Japan en Taiwan met proeverij.
Les 3 kruideninfusies
•Wat zijn kruideninfusies?
•Warme bereidingen en ice-tea.
•Courante monografieën met proeverij.
Les 4 kruideninfusies
•Wat zijn kruideninfusies.
•Samengestelde kruideninfusies met proeverij.
•Begeleidende workshop om zelf mélanges te maken met proeverij.
Les 5 tea pairing
•De basisbeginselen.
•Thee afstemmen op hapjes.
Les 6 tea pairing workshop met chef:
•Bereidingen met thee.
•Uitgewerkt menu/hapjes met bijpassende thee.
Optie: Mogelijkheid tot het meemaken van een Japanse theeceremonie. Dit is op andere locatie en in afspraak met de studenten en wordt ter plekke door de studenten betaald
Over het beroep
Na deze opleiding heb je een gedegen kennis van thee uit diverse landen.
Voor wie
Iedereen die de basisopleiding theesommelier gevolgd heeft en zich verder wil verdiepen.
Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen
Na de lessenreeks krijgt je een attest van lesvolging.
Materiaal en extra kosten
Alle materialen en grondstoffen zijn inbegrepen in het cursusgeld.
Optionele Japanse theeceremonie