Voeding

Gebak voor chefs: module drooggebak

Onderscheid je met zelfgemaakt gebak op basis van professionele recepten.

Deze opleiding is ideaal voor mensen met tearoom, koffie- of theehuisje die zelf gebak willen maken op een eenvoudige basis. Eveneens perfect voor chocolatiers, koks en personen die gedreven zijn om thuis taarten en gebak te maken met professionele recepten.

Info

Gevorderd

Download hier alle info

Kies een opleidingsformule en bekijk alle details:

Bijscholingen en specialisaties

Waar en wanneer?

Jammer, op dit moment is deze opleiding nog niet beschikbaar.

Voorlopig staat deze opleiding nog niet ingepland. Blijf je graag op de hoogte wanneer je kunt inschrijven voor deze opleiding? Laat dan je gegevens na.

Hou me op de hoogte

Programma

les	onderwerp		soorten
Les 1	Gebak in gerezen deeg		Gesloten appeltaart
			Open appeltaart
			Open abrikozentaart met randjes
			Half open kriekentaart
Les 2	Rolbiscuits		Citroenrol
			Rouladebiscuit abrikozenconfituur
			Chocolade rolbiscuit met framboos
			Chocolade rolbiscuit “zwarte woud”
Les 3	Taarten drooggebak	Vetdegen	Tarte flamande
			Bretoense appeltaart
		Zanddeeg	Bretoense zandtaart
		Amandel – zanddeeg	Windsorgebak
Les 4		taartdeeg	Rijstaart
			Flantaart
			Kaastaart
			Eierflan
Les 5		Aansnijgebak	Wiener apfelstrudel (opgerolde stang)
			Abrikozen- ananas strudel (snelbladerdeeg)
			Vlechtbroodje met pruimen- en amandelspijs (snelbladerdeeg)
			Peren pistache met streusel (met gistdeeg)
Les 6		Bladerdeeggebak	Frangipane taart
			Confituurtaart
			Fruittaart (anglaisen)
			Tompoezen

Voor wie

Deze opleiding is vooral bedoeld voor chocolatiers, koks, uitbaters snack-tearoom, uitbaters bed- en breakfast, uitbaters tearoom, uitbaters koffiehuis en medewerkers uit de voedings- en horecasector.

Over het beroep

Na deze opleiding ben je in staat om in je eigen zaak een gevarieerd aanbod eigen gebak aan te bieden. Je kunt ook instappen in de vervolgreeks verfijnd gebak.

Materiaal en extra kosten

Zelf te voorzien: een schort of bakkersvest

Onze organisatie streeft naar een duurzame en milieuvriendelijke manier van werken. Om die reden bieden wij al onze cursussen en lesmateriaal (instructievideo’s, oefeningen, …) digitaal aan op ons leerplatform. Wil je toch graag jouw cursussen afdrukken? Dan sta je zelf in voor het drukken en de bijhorende kost.