Opleiding Drankenkennis

Bier (3 lessen)

• Brouwproces en biersoorten
• Wat is bier?
• Biersoorten volgens gistingswijzen: lage gisting, hoge gisting, spontane gisting
• Verschil tussen abdijbieren en trappist
• Toogdienst
• Glaswerk: schone glazen, droog glas of nat glas
• Uitschenken van bier

Frisdranken en waters (1 les)

• Waterbegrippen: mineraalwater, bronwater en tafelwater
• Limonades en mocktails
• Fruit- en vruchtensappen

Destillaten, aperitieven en cocktails (3 lessen)

• Grondstoffen en gistingsproces
• Soorten: destillaten naargelang grondstof, alcoholpercentage of herkomst
• Op basis van specifieke graansoorten (Whisky’s: Schotse, Ierse, Amerikaanse en Canadese)
• Op andere basissen: wodka, jenever en rum
• Likeuren: bereiding, indeling naar soort
• Benodigdheden en toebehoren in de cocktailbar                                                          
• Mise en place van de bar+ premix en postmix                                                           -
• De klassieke cocktails en huidige evoluties.                             –
• Alcoholvrije cocktails                                                                   -
• Versterkte wijnen

Koffie (1 les op externe locatie)

• Wat is koffie?
• Brandproces
• Workshop koffie maken op professionele machine

Examen (1 les)

• Schriftelijk examen over alle behandelde thema’s

Iedereen (18+) die zich professioneel wil bijscholen in algemene drankenkennis.
Uitermate geschikt voor professionals uit de horecasector of personen met deze ambitie.

Aan het einde van deze module leg je een schriftelijk examen af. Indien je slaagt behaal je een module attest erkend door het Vlaams Agentschap Innoveren en Ondernemen (VLAIO).

Alle grondstoffen en gebruik van materialen is inbegrepen in het inschrijvingsgeld.

Onze organisatie streeft naar een duurzame en milieuvriendelijke manier van werken. Om die reden bieden wij al ons lesmateriaal (instructievideo’s, oefeningen, …) digitaal aan op ons leerplatform. Wil je toch graag jouw cursussen afdrukken? Dan sta je zelf in voor het drukken en de bijhorende kost.