Meester in Paté
Ontdek de Kunst van het Paté Maken!
Ben je een culinaire liefhebber en wil je de fijne kneepjes van het paté maken onder de knie krijgen? Schrijf je dan in voor onze uitgebreide opleiding ‘Meester in Paté’! Deze cursus biedt een diepgaande verkenning van verschillende soorten paté, van snijvaste tot smeerbare varianten, inclusief de populaire paté en croute.
Programma
Deze korte avondopleiding wordt gegeven in 3 lesavonden.
Wat je kunt verwachten:
- Les 1: Introductie tot Soorten Paté
- Snijvaste, half-snijvaste en smeerbare paté:
- Leer het onderscheid tussen deze varianten en ontdek hun unieke eigenschappen.
- Wild en en croute
- Begrijp het verschil en de specifieke toepassingen van deze soorten.
- Grondstoffen en Bereiding
- Verken de diverse soorten lever en spek, en leer welke het beste zijn voor verschillende patésoorten
- Klassieke Boerenpaté
- Bereid een traditionele half-snijvaste boerenpaté met smakelijke variaties zoals prei-Duvel of gerookt spek-Adriaan Brouwer.
- Les 2: Geavanceerde Technieken
- Wildfond Bereiding:
- Leer de techniek van het maken van een rijke wildfond, perfect als basis voor jouw paté.
- Smeerbare Paté Variaties:
- Experimenteer met smeerbare patés zoals pruimen-Gentse Strop of kriekjes-Mort Subiet, en ontdek de geheimen van appel-Calvados paté.
- Les 3: Lekkere bijgerechten
- Maak het perfecte deeg voor een knapperige paté en croute .
- Terwijl deze meesterwerken in de oven staan, leer je ook heerlijke uienconfijt en een smaakvolle chutney te maken .
Over het beroep
Ben je een culinaire liefhebber en wil je de fijne kneepjes van het paté maken onder de knie krijgen? Deze cursus biedt een diepgaande verkenning van verschillende soorten paté, van snijvaste tot smeerbare varianten, inclusief de populaire paté en croute.
Voor wie
Iedereen die professioneel aan de slag wil met heerlijke eigen patébereidingen.
Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen
Je ontvangt een attest van lesvolging op het einde van de reeks.
Materiaal en extra kosten
Alle materialen en grondstoffen zijn inbegrepen in de prijs.
Extra info
Voor de opleiding dien je zelf een keukenschort mee te brengen.