Desembrood

Deze uitdagende tweedaagse opleiding vindt plaats op zaterdag van 9u tot 16u. In deze praktijkgerichte opleiding ontdek je hoe je met tijd, fermentatie en kwaliteitsvolle ingrediënten brood met karakter creëert. Je leert alles over het maken, onderhouden en gebruiken van desem, het verschil tussen melkzure en azijnzure fermentatie, en de invloed van fermentatie op smaak, voedingswaarde en textuur. We begeleiden je stap voor stap door het volledige productieproces: van het opbollen van deeg met hoge hydratatie tot het bakken van vloer- en busbroden met een knapperige, smaakvolle korst. Daarnaast krijg je inzicht in de belangrijkste factoren die je fermentatie beïnvloeden en leer je je eigen broodstijl ontwikkelen door procesanalyse en continue verbetering. Met strategische basisrecepten, praktische vuistregels en handige formules beschik je over een stevige basis om zelf creatief aan de slag te gaan. Na afloop ontvang je een gepersonaliseerd fermentatieschema en een receptenfiche boordevol ambachtelijke tips en geheimen. 

Wil jij de kunst van desembrood meester worden? Schrijf je dan in voor onze boeiende tweedaagse opleiding die plaatsvindt op twee zaterdagen. Leer alles over de fijne kneepjes van het desembrood maken en ontdek de geheimen achter de heerlijke smaak en textuur.

Deze opleiding is geschikt voor die zijn passie voor bakken wil verdiepen en daar op een professionele manier mee aan de slag wil gaan. Of je nu een ervaren bakker bent, een enthousiaste keukenmedewerker, een getalenteerde kok, een restauranthouder of een trotse uitbater van een voedingswinkel – deze cursus is op maat gemaakt voor jou! De opleiding heeft tot doel om professioneel, ondernemend aan de slag te gaan in de bakkerssector.

Het sectorfonds voor de voedingsindustrie (Alimento) . Voor meer informatie surf naar. Alimento voor de voedingsindustrie | Alimento  Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving: van € 65 voor een halve dag tot € 130 voor een hele dag. Voor wie? Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben. Deze korting geldt ook voor de manager indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s). Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven. Wanneer ontvang je deze korting? Je betaalt eerst het volledige bedrag aan SYNTRA Midden-Vlaanderen. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen (een deel van de) totaalprijs terugbetalen.

Je bent of wordt minstens 18 jaar in de loop van het kalenderjaar waarin de opleiding start.

Na het voltooien van de opleiding ontvang je een officieel attest van lesvolging. 

Als deelnemer aan onze desembrood opleiding vragen we je om een plastic of glazen potje en broodzakken mee te brengen. Zo kun je niet alleen genieten van je zelfgebakken lekkernijen, maar ook op een duurzame manier jouw creaties bewaren.  Syntra voorziet voor elke deelnemer een stijlvolle bavetschort. 

Er wordt een broodjeslunch voorzien tijdens de middagpauze.